Пути повышения качества услуг предприятия ресторанного хозяйства

Abstract

В работе рассматриваются теоретические основы оценки качества услуг предприятий ресторанного бизнеса, факторы, влияющие на качество услуг ресторанных предприятий и современные методы оценивания качества услуг предприятий ресторанного хозяйства. Проведен анализ организационной структуры и основных финансово-экономических показателей деятельности ресторана «Viet Corner», анализ качества продукции и качества обслуживания ресторана. По результатам анализа предложены рекомендации по повышению качества предоставляемых услуг в ресторане «Viet Corner». Даны рекомендации по повышению квалификации персонала путем проведение тренингов для сотрудников и также проведение английских занятий для обслуживающего персонала. Предложена рекомендация по расширению ассортимент предлагаемых блюд в меню.

The work deals with the theoretical foundations of quality assessment in restaurant business, factors, which affect the service quality of a restaurant and modern methods for quality assessment in restaurant industry. The author analyzed the organizational structure of restaurant “Viet Corner”, its main financial and economic indicators. The product and service quality of the restaurant was also analyzed. Based on the analysis results, a number of recommendation were given in order to improve the service quality of restaurant “Viet Corner”. Recommendations to improve the qualifications of personnel included organizing trainings for the staffs and English classes for service personnel. Recommendation on expanding the range of offered dishes in the menu was also given.