Експертне оцінювання якості та безпечності одноразового полімерного посуду, який реалізується на ринку України

Abstract

Метою дипломної роботи є товарознавчий аналіз споживних властивостей комплектів одноразового полімерного посуду, чинників їх формування; експертне оцінювання якості та безпечності одноразового полімерного посуду за органолептичними, гігієнічними та фізико-хімічними показниками. Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити наступні завдання: проаналізувати ринок одноразового посуду з полімерних матеріалів та чинники його формування; вивчити класифікацію та види одноразового полімерного посуду; встановити комплекс споживних властивостей полімерного посуду та дослідити чинники його формування (склад, технологію); проаналізувати законодавчу та нормативну документацію щодо вимог до якості та безпечності одноразового полімерного посуду; визначити вимоги до маркування одноразового полімерного посуду; встановити показники, що є визначальними у проведенні експертного дослідження якості та безпечності одноразового полімерного посуду; розробити алгоритм експертного оцінювання одноразового полімерного посуду; визначити відповідність маркування комплектів та зразків одноразового полімерного посуду встановленим вимогам нормативно-правових документів; провести ідентифікацію зразків одноразового полімерного посуду за встановленими критеріями (вид і склад полімерного матеріалу дослідних зразків); визначити відповідність маркування зразків одноразового полімерного посуду встановленим ознакам виду полімерного матеріалу; встановити відповідність або невідповідність даних маркування встановленим ознакам виду полімерного матеріалу з метою виявлення факту інформаційної фальсифікації; провести експертне оцінювання за органолептичними, фізико-хімічними показниками якості та гігієнічними показниками безпечності полімерного посуду.

Целью дипломной работы является товароведческий анализ потребительных свойств комплектов одноразовой полимерной посуды, факторов их формирования; экспертное оценивание качества и безопасности одноразовой полимерной посуды по органолептическим, гигиеническим и физико-химическим показателям. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: проанализировать рынок одноразовой посуды из полимерных материалов и факторы его формирования; изучить классификацию и виды одноразовой полимерной посуды; установить комплекс потребительских свойств полимерного посуды и исследовать факторы его формирования (состав, технологию); проанализировать законодательную и нормативную документацию по требованиям к качеству и безопасности одноразовой полимерной посуды; определить требования к маркировке одноразовой полимерной посуды; установить показатели, которые являются определяющими в проведении экспертного исследования качества и безопасности одноразовой полимерной посуды; разработать алгоритм экспертного оценивания одноразового полимерного посуды; определить соответствие маркировки комплектов и образцов одноразовой полимерной посуды установленным требованиям нормативно-правовых документов; провести идентификацию образцов одноразовой полимерной посуды по установленным критериям (вид и состав полимерного материала опытных образцов); определить соответствие маркировки образцов одноразовой полимерной посуды установленным признакам вида полимерного материала; установить соответствие или несоответствие данных маркировки установленным признакам вида полимерного материала с целью выявления факта информационной фальсификации; провести экспертное оценивание по органолептическим, физико-химическим показателям качества и гигиеническим показателям безопасности полимерного посуды.

The aim of the thesis is the analysis of the merchandising of consumer properties of polymer sets of disposable tableware, factors of their development; expert evaluation of the quality and safety of disposable tableware polymer according to the organoleptic, hygienic and physico-chemical parameters. To achieve this goal it is necessary to solve the following objectives: to analyze the market of disposable tableware made of polymer materials and factors of its formation; to study the classification and types of disposable polymeric detergent; set the complex of consumer properties of the polymer of dishes and explore the factors of its formation (composition, technology); to review legal and regulatory documentation requirements quality and safety of disposable polymeric detergent; define labeling requirements for disposable polymeric detergent; to set the indicators, which are crucial in carrying out an expert study of the quality and safety of disposable polymeric detergent; to develop algorithm of expert assessment of disposable polymeric detergent; to determine compliance with labeling kits and samples of polymeric disposable tableware the requirements of normative-legal documents; perform identification of samples, disposable polymer of dishes according to established criteria (the type and composition of polymeric material prototypes); to determine compliance with labeling samples disposable polymeric cookware established characteristics of the polymer material; to establish compliance or noncompliance of the data marking the established signs in the form of a polymeric material with the purpose of detecting falsification of information; to conduct an expert evaluation of the organoleptic, physico-chemical indicators of quality and hygienic safety indicators polymeric detergent.