Економічне обґрунтування проекту створення ресторану здорового харчування «Бурячок»

Abstract

В роботі розглянуті теоретичні основи обґрунтування бізнесу у ресторанній справі, надана аналітична оцінка можливості створення об'єкта ресторанного господарства в м. Одеса. Розроблено бізнес-проект створення ресторану здорового харчування «БУРЯЧОК» та проведений аналіз його ефективності. Надані рекомендації з удосконалення економічної ефективності діяльності ресторану здорового харчування. Визначені основні способи контролю ризиків проекту зі створення ресторану, та шляхом застосування методу експертних оцінок розраховані ризики розробленого проекту ресторану.

In the paper the theoretical basis of study business in the restaurant business, provided analytical assessment of the possibility of creating an object in the restaurant industry. Odessa. The business project to create a healthy food restaurant "Burachok" and analysis of its effectiveness. Recommendations to improve the economic performance of healthy food restaurant. The basic methods of controlling the risks of the project on creation of the restaurant, and by applying the method of expert estimations calculated risks emerging draft restaurant.