Управління витратами підприємства

Abstract

У роботі розглядаються теоретичні аспекти управління витратами підприємства, зокрема сутність поняття «управління витратами» та методи управління витратами. Досліджено ринок ресторанних послуг України. Виділено основні напрямки зменшення витрат на ресторанному підприємстві. Для удосконалення управління витратами закладу запропоновано використовувати модель постачання з фіксованим замовленням, сучасну технологію приготування «sous-vide», а також розробити спеціальну пропозицію.

The paper considers the theoretical aspects of enterprise cost management, in particular the essence of the "cost management" concept and cost management's methods. The restaurant services' market of Ukraine is studied. The main directions of cost reduction at the restaurant company are highlighted. To improve the cost management of the restaurant, it is proposed to use a fixed order delivery model, modern sous-vide cooking technology, as well as to develop a special offer.