Репозитарій Одеського нацiонального економічного унiверситету
ISSN: 2310-8347
eONEUIR - Electronic Odesa National Economic University Institutional Repository
Ласкаво просимо до електронного архіву Одеського національного економічного університету - eONEUIR, який призначений для накопичення, зберігання та надання безкоштовного повнотекстового доступу до електронних публікацій наукових праць професорсько-викладацького складу, аспірантів, співробітників університету. Наукові публікації студентів розміщуються за умови наявності рецензії наукового керівника.
Викладачі, аспіранти та співробітники університету, які є авторами наукових публікацій та бажають опублікуватися у архіві відкритого доступу, повинні пройти реєстрацію в eONEU та підписати авторський договір.
У випадку виникнення питань з приводу публікації матеріалів, будь ласка, звертайтеся до бібліотеки університету (головний корпус (ауд.212)), або на електронну пошту library@oneu.edu.ua.
Договір з автором, Положення та інша супровідна інформація
Фонди
Виберіть фонд, щоб переглянути його зібрання.
- Faculty of Economics and Enterprise Management
- Faculty of Management, Accounting and Information Technology
- Faculty of International Economy
- Faculty of Finance and Banking
Нові надходження
Інтеграція принципів сталого розвитку в менеджмент підприємств готельно-ресторанного бізнесу
(Гельветика, 2026) Москалюк, Г.О.; Волчек, Р.М.; Moskaliuk, H.; Volchek, R.
У статті обґрунтовано теоретико-методичні засади інтеграції принципів сталого розвитку в систему менеджменту підприємств готельно-ресторанного бізнесу в умовах воєнного стану та післякризового відновлення економіки України. Розкрито зміст ESG-підходу як комплексної управлінської моделі, що поєднує екологічні, соціальні та управлінські компоненти сталості. Систематизовано наукові підходи українських і зарубіжних дослідників до управління сталим розвитком у сфері гостинності та визначено основні управлінські інструменти їх реалізації. Запропоновано систему індикаторів моніторингу сталого розвитку та обґрунтовано практичну доцільність використання ESG-інструментів для підвищення стійкості, адаптивності, репутаційного капіталу та довгострокової конкурентоспроможності підприємств готельно-ресторанного бізнесу.
The article substantiates the theoretical and methodological foundations for integrating sustainable development principles into the management system of hotel and restaurant enterprises under martial law and post-crisis economic recovery in Ukraine. The relevance of the study is determined by the high level of environmental, social, economic and managerial risks faced by hospitality businesses due to military actions, disruption of supply chains, energy instability and changes in consumer behaviour. The ESG approach is revealed as a comprehensive management concept that integrates environmental, social and governance components and shifts the focus from short-term financial results to long-term resilience, adaptability and responsible development. The study systematizes the scientific views of domestic and foreign researchers on sustainable development management in the hospitality industry and identifies the limitations of existing approaches, which are often fragmented and insufficiently adapted to crisis and wartime conditions. Particular attention is paid to governance as a key element that ensures coherence of environmental and social initiatives through strategic planning, risk management, transparency and digitalization of management processes. A structured system of managerial mechanisms, tools and key performance indicators for monitoring sustainable development at hotel and restaurant enterprises is proposed. It is substantiated that the implementation of ESG-oriented management practices contributes to strengthening operational and financial stability, improving resource efficiency, enhancing service quality, increasing stakeholder trust and forming a sustainable competitive position of hospitality enterprises. The practical value of the research lies in the possibility of using the proposed approaches in strategic management, ESG reporting and decision-making processes aimed at ensuring sustainable development of hotel and restaurant businesses in Ukraine.
Управління командою із дотриманням принципів етики ділового спілкування
(2026) Волчек, Р.М.; Москалюк, Г.О.; Volchek, R.; Moskaliuk, H.
Мета статті полягає в дослідженні теоретичних та прикладних аспектів управління командою з дотриманням принципів етики ділового спілкування, а також в обґрунтуванні їх ролі у формуванні ефективної командної взаємодії, підвищенні результативності управлінської діяльності та зміцненні довіри між учасниками управлінського процесу в умовах невизначеності. Для досягнення поставленої мети в роботі застосовано методи теоретичного аналізу, узагальнення наукових підходів вітчизняних і зарубіжних дослідників з питань управління командою, а також елементи прикладного аналізу управлінських і комунікаційних практик. У статті проаналізовано сутність управління командою крізь призму етики ділового спілкування; розкрито вплив етичних принципів комунікації на згуртованість команди, запобігання конфліктам і підвищення ефективності управлінської діяльності. Особливу увагу приділено психологічним і ментальним особливостям вітчизняних працівників різних вікових груп, а також специфіці адміністративно-командного стилю управління в умовах воєнної та соціально-економічної нестабільності. Узагальнено підходи до нейтралізації маніпулятивної поведінки у діловому спілкуванні та обґрунтовано доцільність застосування предметного, емоційного та мета комунікативного рівнів управління переговорами, зокрема на основі концепцій Гарвардської школи переговорів, теорії емоційного інтелекту та підходів Карстена Брендмайєра. Результати дослідження свідчать, що системне впровадження принципів етики ділового спілкування в управління командою сприяє підвищенню якості комунікацій, зниженню рівня конфліктності, формуванню довіри та зростанню результативності командної роботи. Доведено, що використання етично виважених комунікаційних прийомів дозволяє ефективно протидіяти маніпуляціям, зберігати професійну репутацію учасників команди та забезпечувати конструктивний характер управлінської взаємодії. Перспективами подальших досліджень визначено поглиблене вивчення впливу індивідуально-психологічних характеристик членів команди на вибір комунікаційних стратегій, а також розробка практичних інструментів інтеграції етичних принципів у повсякденну управлінську практику.
The purpose of the article is to examine the theoretical and applied aspects of team management based on the principles of business communication ethics, as well as to substantiate their role in shaping effective team interaction, increasing the effectiveness of managerial activity, and strengthening trust among participants in the management process under conditions of uncertainty. To achieve this purpose, the study employs methods of theoretical analysis, generalization of scientific approaches of domestic and foreign scholars in the field of team management, as well as elements of applied analysis of managerial and communication practices. The article analyzes the essence of team management through the prism of business communication ethics and reveals the impact of ethical communication principles on team cohesion, conflict prevention, and the enhancement of managerial effectiveness. Particular attention is paid to the psychological and mental characteristics of domestic employees of different age groups, as well as to the specificity of the administrative-command management style under conditions of wartime and socio-economic instability. Approaches to neutralizing manipulative behavior in business communication are generalized, and the expediency of applying subject-based, emotional, and metacommunicative levels of negotiation management is substantiated, in particular on the basis of the concepts of the Harvard Negotiation School, emotional intelligence theory, and the approaches of Karsten Brandmeyer.
The results of the study indicate that the systematic implementation of the principles of business communication ethics in team management contributes to improving the quality of communication, reducing the level of conflict, building trust, and increasing team performance. It is proven that the use of ethically balanced communication techniques makes it possible to effectively counteract manipulation, maintain the professional reputation of team members, and ensure the constructive nature of managerial interaction. Prospects for further research include an in-depth study of the influence of individual psychological characteristics of team members on the choice of communication strategies, as well as the development of practical tools for integrating ethical principles into everyday management practice.
Управління інвестиційною привабливістю агровольтаїчних проєктів на основі принципів корпоративної соціальної відповідальності
(2026) Москалюк, Г.О.; Moskaliuk, H.
У тезах досліджено управління інвестиційною привабливістю агровольтаїчних проєктів на основі принципів корпоративної соціальної відповідальності. Обґрунтовано актуальність розвитку агровольтаїки в умовах глобальної енергетичної трансформації, кліматичних змін та необхідності забезпечення продовольчої безпеки. Проаналізовано міжнародні та українські статистичні дані, які засвідчують значний потенціал агровольтаїчних систем: близько 2,8 ГВт встановлених потужностей у світі, понад 51 ТВт потенціалу в Європі та 4,3 ГВт потреби України в нових потужностях ВДЕ до 2026 року. Запропоновано інтегровану модель ESG-оцінювання агровольтаїчних проєктів за екологічним, соціальним та управлінським компонентами. Доведено, що інтеграція принципів КСВ підвищує рівень довіри інвесторів та знижує інвестиційні ризики. Визначено, що найбільш ефективною є модель ESG-орієнтованого управління, яка враховує екологічні, соціальні та управлінські фактори. Наголошено, що для України ключовими драйверами розвитку агровольтаїки є відновлення аграрного сектору, енергетична незалежність та інтеграція до європейського ринку.
The paper examines the management of investment attractiveness of agrivoltaic projects based on the principles of corporate social responsibility. The relevance of agrivoltaics development is substantiated in the context of global energy transformation, climate change, and the need to ensure food security. International and Ukrainian statistical data are analyzed, demonstrating the significant potential of agrivoltaic systems: about 2.8 GW of installed capacity worldwide, over 51 TW of potential in Europe, and 4.3 GW of Ukraine's need for new renewable energy capacities by 2026. An integrated model of ESG assessment of agrivoltaic projects is proposed, covering environmental, social, and governance components. It is proven that the integration of CSR principles increases investor confidence and reduces investment risks. It is determined that the most effective model is ESG-oriented management, which takes into account environmental, social, and governance factors. It is emphasized that for Ukraine, the key drivers of agrivoltaics development are the recovery of the agricultural sector, energy independence, and integration into the European market.
Інструменти контролінгу в управлінні конкурентною позицією ресторанного бізнесу: кейс в’єтнамського ресторану
(2025) Москалюк, Г.О.; Волчек, Р.М.; Moskaliuk, H.; Volchek, R.
Мета статті полягає у дослідженні теоретико-методичних засад та обґрунтуванні доцільності впровадження інструментів контролінгу як ефективного засобу управління конкурентною позицією ресторанного закладу в умовах нестабільного зовнішнього середовища. Досягнення поставленої мети обумовило проведення ґрунтовного аналізу наукових публікацій, присвячених питанням впровадження контролінгу у діяльності підприємств та проведення імплементації інструментарію стратегічного контролінгу у ресторанних закладах, які готують страви в’єтнамської кухні й як представники малого бізнесу випробовують на собі негативну дію як політичних й економічних чинників зовнішнього середовища, так й сильний конкурентний тиск з боку світових лідерів швидкого харчування. У роботі надано характеристику методам стратегічного контролінгу, а саме, SNW-аналізу та інструментам оцінки конкурентної позиції закладів ресторанного бізнесу. Важливість використання інструментарію стратегічного контролінгу задля створення та утримання конкурентної позиції закладу ресторанного бізнесу обґрунтовано із використанням практичного кейсу на прикладі ресторану в’єтнамської кухні, який функціонує у історичному центрі Одеси. Наведено методику оцінки іміджу ресторанного закладу й показано яким чином зміни вподобань клієнтів впливають на частку ринку ресторанного закладу й як за допомогою побудови конкурентного профілю підприємства й багатокутника конкурентоспроможності управлінський персонал ресторанного закладу може пристосуватися до постійно змінюваних умов зовнішнього середовища задля розробки варіантів стратегічних змін. Висновки дослідження підтверджують, що використання інструментарію стратегічного контролінгу дозволяє мінімізувати ризики у діяльності підприємств. Особливо корисним буде використання зазначеного інструментарію для підприємств малого бізнесу, які здебільшого не мають значного фінансового потенціалу задля протидії численним негативним впливам зовнішнього середовища.
The purpose of the article is to study the theoretical and methodological foundations and justify the feasibility of introducing controlling tools as an effective means of managing the competitive position of a restaurant in an unstable external environment. Achieving this goal required a thorough analysis of scientific publications devoted to the implementation of controlling in the activities of enterprises and the implementation of strategic controlling tools in restaurants that prepare Vietnamese cuisine and, as small businesses, experience the negative impact of both political and economic factors in the external environment and strong competitive pressure from global fast-food leaders. The paper provides a description of strategic controlling methods, namely SNW analysis, and tools for assessing the competitive position of restaurant businesses. The importance of using strategic controlling tools to create and maintain the competitive position of a restaurant business is substantiated using a practical case study of a Vietnamese restaurant operating in the historic centre of Odesa. A methodology for assessing the image of a restaurant is presented, and it is shown how changes in customer preferences affect the market share of a restaurant and how, by building a competitive profile of the enterprise and a competitiveness polygon, the management staff of a restaurant can adapt to the constantly changing conditions of the external environment in order to develop options for strategic changes. The research findings confirm that the use of strategic controlling tools minimizes risks in business operations. These tools will be particularly useful for small businesses, which generally lack the financial resources to counteract the numerous negative influences of the external environment.
Цифрове лідерство як чинник ефективного управління продуктовим портфелем закладу громадського харчування
(2026) Волчек, Р.М.; Москалюк, Г.О.; Клейнер, І.А.; Volchek, R.; Moskaliuk, H.; Kleiner, I.
У статті досліджено роль цифрового лідерства як чинника підвищення ефективності управління продуктовим портфелем закладу громадського харчування в умовах цифрової трансформації бізнесу та високої турбулентності зовнішнього середовища. Обґрунтовано, що сучасні умови функціонування підприємств ресторанного господарства характеризуються зміною споживчої поведінки, нестабільністю логістичних процесів, зростанням конкуренції та необхідністю оперативного прийняття управлінських рішень на основі аналітичних даних. Визначено сутність цифрового лідерства як управлінської здатності керівництва підприємства ініціювати та реалізовувати цифрові зміни, спрямовані на підвищення ефективності бізнес-процесів, адаптивності організації та якості взаємодії зі споживачами. Розкрито особливості використання цифрових інструментів у процесі управління продуктовим портфелем, зокрема POS-аналітики, CRM-систем, прог-рам лояльності, цифрових меню та сервісів онлайн-замовлення. Доведено, що цифрове лідерство забезпечує перехід від інтуїтивного формування асортименту до системного управління продуктовим портфелем на основі аналізу продажів, прогнозування попиту та оцінювання економічної ефективності окремих позицій меню. Практичну апробацію запропонованих підходів здійснено на прикладі мережі громадського харчування «Merry Berry Cafe». Для оцінювання внутрішнього середовища підприємства використано SNW-аналіз, а для дослідження структури та стабільності попиту на продукцію застосовано інструменти ABC-та XYZ-аналізу. Встановлено наявність асортиментних позицій, які забезпечують значний внесок у формування виручки, але характеризуються нестабільним попитом, що зумовлює підвищені ризики списання продукції та втрати прибутку. Запропоновано модель постачання базових заготовок та окремих інгредієнтів із подальшим формуванням готової продукції безпосередньо в закладі, що дозволяє підвищити гнучкість операційної діяльності, скоротити обсяги списань та покращити якість обслуговування клієнтів. Також обґрунтовано доцільність впровадження локального Telegram-бота як власного цифрового каналу збуту для розширення ринку, підвищення рівня клієнтоорієнтованості та зростання виручки підприємства.
This article examines the role of digital leadership as a factor in enhancing the effectiveness of product portfolio management in the catering sector, against the backdrop of digital business transformation and a highly volatile external environment. It is argued that the current operating conditions for catering businesses are characterized by changes in consumer behavior, instability in logistics processes, increased competition and the need for rapid data-driven management decision-making. The essence of digital leadership is defined as the managerial capacity of a company’s leadership to initiate and implement digital changes aimed at improving the efficiency of business processes, the organization’s adaptability, and the quality of interaction with consumers.
The paper explores the specific features of using digital tools in product portfolio management, in particular POS analytics, CRM systems, loyalty programs, digital menus and online ordering services. It is demonstrated that digital leadership facilitates the transition from intuitive menu design to systematic product portfolio management based on sales analysis, demand forecasting and the assessment of the economic efficiency of individual menu items. The proposed approaches were tested in practice using the ‘Merry Berry Cafe ‘catering chain as a case study. SNW analysis was used to assess the enterprise’s internal environment, whilst ABC and XYZ tools were applied to study the structure and stability of demand for products. It has been established that there are product lines which make a significant contribution to revenue generation but are characterized by unstable demand, leading to increased risks of product write-offs and loss of profit. A model has been proposed for the supply of basic ingredients and individual components, with finished products then being prepared directly on-site, which allows for greater operational flexibility, reduced write-offs and improved customer service quality. The feasibility of implementing a local Telegram bot as a proprietary digital sales channel to expand the market, enhance customer-centricity and increase the enterprise’s revenue is also substantiated.