Репозитарій Одеського нацiонального економічного унiверситету

ISSN: 2310-8347
eONEUIR - Electronic Odesa National Economic University Institutional Repository
Ласкаво просимо до електронного архіву Одеського національного економічного університету - eONEUIR, який призначений для накопичення, зберігання та надання безкоштовного повнотекстового доступу до електронних публікацій наукових праць професорсько-викладацького складу, аспірантів, співробітників університету. Наукові публікації студентів розміщуються за умови наявності рецензії наукового керівника.

Викладачі, аспіранти та співробітники університету, які є авторами наукових публікацій та бажають опублікуватися у архіві відкритого доступу, повинні пройти реєстрацію в eONEU та підписати авторський договір.

У випадку виникнення питань з приводу публікації матеріалів, будь ласка, звертайтеся до бібліотеки університету (головний корпус (ауд.212)), або на електронну пошту library@oneu.edu.ua.
Договір з автором, Положення та інша супровідна інформація

 

Фонди

Виберіть фонд, щоб переглянути його зібрання.

Нові надходження

Ескіз
Документ
Перспективи розвитку закладів ресторанного господарства в умовах відновлення туристичної активності (на прикладі кафе «Vitaliano»)
(Одеський національний економічний університет, 2026) Шевчук, М.Б.; Shevchuk, M.
На прикладі кафе «Vitaliano» проведено аналіз його організаційно-економічної діяльності, особливостей обслуговування та управління персоналом, а також досліджено вплив туристичної активності міста Білгород-Дністровського на перспективи функціонування закладу. Розроблено комплекс практичних заходів щодо розвитку кафе «Vitaliano», що передбачає розширення сімейного формату діяльності, проведення локальних культурно-пізнавальних заходів, розвиток цифрового маркетингу, співпрацю з туристичними організаціями та інтеграцію закладу у туристичний простір міста. Обґрунтовано економічний, соціальний та іміджевий ефект запропонованих заходів. Using the café “Vitaliano” as a case study, the organizational and economic activity of the enterprise, service organization, personnel management, and the impact of tourism activity in Bilhorod Dnistrovskyi on the development prospects of the café are examined. Practical recommendations for the further development of the café “Vitaliano” are proposed, including the expansion of the family-oriented format, organization of local cultural and educational events, enhancement of digital marketing, cooperation with tourism organizations, and integration of the café into the tourist space of the city. The economic, social and image effects of the proposed measures are substantiated.
Ескіз
Документ
Мережеві форми кооперації у ресторанному бізнесі України (на прикладі ресторанної мережі Смажимо каву в Одесі)
(Одеський національний економічний університет, 2026) Чередниченко, С.Ю.; Cherednychenko, S.
У кваліфікаційній роботі розглянуто класифікацію мережевих форм кооперації ресторанного бізнесу та їх фактори розвитку. Проаналізовано особливості розвитку світового та українського кавового ринку. Особливу увагу приділено ресторанній мережі Смажимо каву в Одесі як прикладу комплексної інтеграції. На підставі дослідження доведено доцільність створення окремої франшизи кав’ярні у навчальному закладі із розробленим проектом закладу. The qualification work considers the classification of network forms of cooperation in the restaurant business and their development factors. The features of the development of the world and Ukrainian coffee markets are analyzed. Special attention is paid to the restaurant chain Smazhymo kava in Odessa as an example of complex integration. Based on the research, the feasibility of creating a separate coffee shop franchise in an educational institution with a developed project of the institution is proven.
Ескіз
Документ
Організація маркетингової діяльності ресторанних підприємств (на прикладі Смажимо каву в Одесі)
(Одеський національний економічний університет, 2026) Удовіка, К.І.; Udovika, K.
У кваліфікаційній роботі розглянуто теоретичні засади організації маркетингової діяльності підприємств ресторанного господарства, визначено основні функції та інструменти маркетингу, а також проаналізовано особливості розвитку світового й українського кавового ринку. Особливу увагу приділено мережі «Смажимо каву в Одесі» як локальному кавовому бренду, що поєднує формат кав’ярні, смажарні, роздрібної торгівлі, інтернет-магазину та освітнього напряму. На підставі дослідження обґрунтовано напрями удосконалення маркетингової діяльності мережі, зокрема активізацію цифрового просування, розвиток контент-маркетингу і впровадження нового Instagram-персонажа – кавового експерта бренду, що сприятиме підвищенню впізнаваності, посиленню експертного іміджу та стимулюванню продажів. The qualification work examines the theoretical principles of organizing marketing activities of restaurant enterprises, identifies the main functions and tools of marketing, and analyzes the features of the development of the global and Ukrainian coffee market. Particular attention is paid to the “We Roast Coffee in Odessa” network as a local coffee brand that combines the format of a coffee shop, roastery, retail, online store and educational direction. Based on the research, directions for improving the network’s marketing activities are substantiated, in particular, the activation of digital promotion, the development of content marketing and the introduction of a new Instagram character – a coffee expert of the brand, which will help increase recognition, strengthen the expert image and stimulate sales.
Ескіз
Документ
Удосконалення якості та асортименту послуг підприємства ресторанного господарства (на прикладі мережі кав’ярень «Смажимо каву в Одесі»)
(Одеський національний економічний університет, 2026) Сидір, О.А.; Sydir, O.
У роботі надано загальну характеристику мережі кав’ярень «Смажимо каву в Одесі» як локального підприємства ресторанного господарства у форматі кав’ярень-смажарень. Проаналізовано асортимент основних і додаткових послуг. Запропоновано напрями розвитку асортименту, підвищення якості сервісу, стандартизації консультаційного обслуговування, роботи з відгуками, розвитку онлайн-замовлень і продажу асортиментної продукції. Проведено орієнтовне економічне обґрунтування запропонованих заходів. The thesis provides a general description of the coffee shop chain “Smazhymo Kavu v Odesi” as a local restaurant business enterprise operating in the format of coffee shops and coffee roasteries. An in-depth analysis is carried out on the example of Roastery No. 2 located at 14/4 Kniazia Yaroslava Mudroho Avenue, Odesa. The assortment of main and additional services of the chain is analyzed, including coffee drinks, coffee beans, drip coffee bags, gift sets, desserts, related products, consulting and digital services. Based on open sources, Google reviews, website materials, personal observations and expert assessment, the strengths and reserves for improving service quality and the assortment offer are identified. The thesis proposes directions for developing the assortment, improving service quality, standardizing consulting service, working with customer reviews, developing online orders and increasing sales of assortment products. An approximate economic justification of the proposed measures is provided.
Ескіз
Документ
Доцільність впровадження анімаційних програм у готелі «Premier Hotel Odesa»
(Одеський національний економічний університет, 2026) Погорелова, К.С.; Pogorelova, K.
Надано загальну характеристику діяльності, послуг та дозвілля готелю «Premier Hotel Odesa»; надано організаційно-економічну характеристику готелю «Premier Hotel Odesa»; оцінено внутрішнє та зовнішнє середовище готелю «Premier Hotel Odesa». Надано пропозиції щодо структури та формату анімаційної програми в «Premier Hotel Odesa»; запропоновано розробити авторські анімаційні програми для готелю «Premier Hotel Odesa». A general description of the activities, services and leisure of the hotel "Premier Hotel Odesa" is provided; An organizational and economic description of the hotel "Premier Hotel Odesa" is provided; the internal and external environment of the hotel "Premier Hotel Odesa" is assessed. Suggestions are made regarding the structure and format of the animation program in the "Premier Hotel Odesa"; it is proposed to develop original animation programs for the hotel "Premier Hotel Odesa".