У роботі розглядаються науково-теоретичні підходи щодо формування стратегії управління якістю послуг, маркетингові стратегії у сфері громадського харчування, нормативно-правова база сфери громадського харчування, сучасний стан і перспективи розвитку сфери харчування в Україні і регіоні. Проаналізовано сучасний стан і перспективи розвитку сфери харчування в Україні і регіоні. Запропоновано перспективи розвитку сфери харчування в Україні і регіоні, організаційни й та фінансовий стан кафе-кондитерської «180о» та обся греалізації продукції підприємства, розрахувано бюджет проєкту та витрати на реалізацію окремих завдань.
The paper considers scientific and theoretical approaches to the formation of service quality management strategy, marketing strategies in the field of catering, regulatory framework for catering, the current state and prospects for the development of nutrition in Ukraine and the region. The current state and prospects of food development in Ukraine and the region are analyzed. Prospects for the development of food in Ukraine and the region, the organizational and financial condition of the cafe-confectionery "180o" and the volume of sales of the enterprise, the project budget and costs for the implementation of individual tasks.
