Різновиди ресторанів та ознаки їх класифікації

Abstract

Ресторани – це типи загальнодоступних закладів ресторанного господарства, в яких загальна концепція їх роботи виходить за рамки звичної (класичної) виробничої та обслуговуючої діяльності, даючи можливість творчо підходити до організації харчування та дозвілля споживачів, оформлення меню, інтер’єру тощо. У таких закладах страви та напої мають специфічні (тематичні) назви, що відповідають загальній концепції закладу. Для вітчизняних споживачів ресторан є своєрідним театром, видовищем, в якому відвідувач, по суті, платить не тільки за харчування, а й за атмосферу, ідею [1].

Restaurants are types of public catering establishments, in which the general concept of their work goes beyond the usual (classical) production and service activities, giving the opportunity to creatively approach the organization of food and leisure of consumers, menu design, interior, etc. In such institutions, dishes and drinks have specific (thematic) names that correspond to the general concept of the institution. For domestic consumers, a restaurant is a kind of theater, a spectacle in which the visitor, in fact, pays not only for food, but also for the atmosphere, the idea