Управління витратами підприємства ресторанного бізнесу

Abstract

У роботі розглядаються теоретичні аспекти витрат як економічної категорії та проаналізовано сутність, переваги та недоліки основних методів їх оптимізації. Проаналізовано стан, проблеми та перспективи ресторанного бізнесу в Україні, фінансовий стан ресторану «REEF». Запропоновано заходи по оптимізації та зниженні витрат ресторану. The paper considers the theoretical aspects of costs as an economic category and analyzes the essence, advantages and disadvantages of the main methods of their optimization. The state, problems and prospects of the restaurant business in Ukraine, the financial condition of the "REEF" restaurant are analyzed. Measures are proposed to optimize and reduce restaurant costs.