Організація маркетингової діяльності ресторанних підприємств (на прикладі Смажимо каву в Одесі)

Abstract

У кваліфікаційній роботі розглянуто теоретичні засади організації маркетингової діяльності підприємств ресторанного господарства, визначено основні функції та інструменти маркетингу, а також проаналізовано особливості розвитку світового й українського кавового ринку. Особливу увагу приділено мережі «Смажимо каву в Одесі» як локальному кавовому бренду, що поєднує формат кав’ярні, смажарні, роздрібної торгівлі, інтернет-магазину та освітнього напряму. На підставі дослідження обґрунтовано напрями удосконалення маркетингової діяльності мережі, зокрема активізацію цифрового просування, розвиток контент-маркетингу і впровадження нового Instagram-персонажа – кавового експерта бренду, що сприятиме підвищенню впізнаваності, посиленню експертного іміджу та стимулюванню продажів. The qualification work examines the theoretical principles of organizing marketing activities of restaurant enterprises, identifies the main functions and tools of marketing, and analyzes the features of the development of the global and Ukrainian coffee market. Particular attention is paid to the “We Roast Coffee in Odessa” network as a local coffee brand that combines the format of a coffee shop, roastery, retail, online store and educational direction. Based on the research, directions for improving the network’s marketing activities are substantiated, in particular, the activation of digital promotion, the development of content marketing and the introduction of a new Instagram character – a coffee expert of the brand, which will help increase recognition, strengthen the expert image and stimulate sales.