Розробка та впровадження маркетингових інновацій у діяльність закладу ресторанного господарства (на прикладі ресторану «Гоголь-Моголь»)

Abstract

У роботі проаналізовано теоретичні, методичні та практичні аспекти розробки та впровадження маркетингових інновацій у діяльність підприємств ресторанного господарства. В другому розділі кваліфікаційної роботи проведено аналіз фінансово господарської діяльності ресторану «Гоголь-Моголь», досліджено його організаційну структуру та здійснено оцінювання конкурентних позицій на регіональному ринку ресторанних послуг Одеси. В третьому розділі роботи обґрунтовано комплекс маркетингових інновацій відповідно до концепції маркетинг-міксу «7P» та розроблено інноваційну маркетингову стратегію, яка включає три ключові складові: використання технологій штучного інтелекту для створення та оптимізації рекламних кампаній, впровадження CRM-системи та програми лояльності. The work analyzes the theoretical, methodological and practical aspects of the development and implementation of marketing innovations in the activities of restaurant enterprises. In the second section of the qualification work, an analysis of the financial and economic activities of the restaurant "Gogol-Mogol" was carried out, its organizational structure was studied and competitive positions in the regional market of restaurant services in Odessa were assessed. In the third section of the work, a set of marketing innovations was substantiated in accordance with the "7P" marketing mix concept and an innovative marketing strategy was developed, which includes three key components: the use of artificial intelligence technologies to create and optimize advertising campaigns, the implementation of a CRM system and a loyalty program.