Рeзeрви пiдвищeння eфeктивнoстi викoристaння пeрсoнaлу ресторану «Vele Rosse»

Abstract

роботі розглядаються науково-теоретичні основи організації надання послуг у сфері ресторанного бізнесу, визначені резерви, види та напрями підвищення ефективності використання персоналу, охарактеризовані сучасні підходи до організації навчання персоналу. Проаналізовані основні показники виробничої діяльності ресторану «VELE ROSSE» і його персоналу. Представлені результати аналізу оцінцки фінансового стану підприємства, ефективності використання персоналу та продуктивності праці. За результатами аналізу запропонований комплекс заходів щодо пoлiпшeння викoристaння пeрсoнaлу ресторану «VELE ROSSE» - Для впровадження заходів щодо ефективності використання персоналу було запропоновано комплекс заходів: формування корпоративної культури формування цілей ресторану, визначення KPI (ключових показників ефекти́вності персоналу), застосування мобільного додатку «Helper Manager» в системі навчання персоналу.

The scientific-theoretical bases of the organization of rendering of services in the sphere of restaurant business are considered in the work, reserves, kinds and directions of increase of efficiency of use of the personnel are defined, modern approaches to the organization of training of the personnel are characterized. The main indicators of production activity of the restaurant "VELE ROSSE" and its staff are analyzed. The results of the analysis of the estimated financial condition of the enterprise, the efficiency of personnel use and labor productivity are presented. Based on the results of the analysis, a set of measures to improve the use of VELE ROSSE restaurant staff was proposed. »In the personnel training system: formation of corporate culture formation of restaurant goals, definition of KPI (key indicators of staff efficiency), application of the mobile application "Helper Manager" in the staff training system