Розробка та впровадження послуг харчування при організації гастрономічних турів (на прикладі ресторанної служби готелю NEMO Resort and SPA)

Abstract

На прикладі ресторанної служби готелю «NEMO Resort and Spa» проведено організаційно-економічну оцінку діяльності, досліджено процес розробки меню для гастрономічних турів і здійснено оцінку рівня сервісу при обслуговуванні туристичних груп. Розроблено практичні пропозиції щодо впровадження послуг харчування в програму гастрономічного туру, включаючи концепцію туру, логістику, стратегію подачі страв та економічне обґрунтування його доцільності в умовах сучасного ринку гостинності. On the example of the restaurant service of the hotel ‘NEMO Resort and Spa’ an organisational and economic assessment of activities is carried out, the process of developing menus for gastronomic tours is studied, and the level of service for tourist groups is evaluated. Practical proposals for the introduction of catering services into the gastronomic tour programme, including the tour concept, logistics, strategy of serving dishes and economic justification of its feasibility in the modern hospitality market, have been developed.