Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/11369
Title: | Товарознавча експертиза та визначення ефективних засобів виявлення фальсифікації молочних продуктів |
Other Titles: | Merchandising expertise and determination of effective methods and facts of falsification of milk produkts |
Authors: | Бунич, І.П. |
Issue Date: | 2019 |
Keywords: | молоко кисломолочні продукти властивості оцінка відповідності експертиза якість ідентифікація фальсифікація milk dairy products properties conformity assessment expertise quality identification falsification 076 підприємництво, торгівля та біржова діяльність кафедра експертизи товарів та послуг |
Abstract: | У роботі розглядаються теоретичні основи формування якості молочних продуктів. Визначено якісні характеристики молочних продуктів, за допомогою яких проводять їх експертизу. Проаналізовано основні нормативні документи, які регламентують якість та безпечність молока і молочних продуктів. Запропоновано низку методів та ідентифікаційних критеріїв з метою вдосконалення процесу виявлення фальсифікації молока та молочних продуктів. Проведено ідентифікаційну та товарознавчу експертизу молока і кисломолочних продуктів та встановлено факти невідповідності деяких зразків. The theoretical bases of formation of quality of dairy products are considered in the work. The qualitative characteristics of dairy products, with the help of which they conduct their examination, are determined. The main normative documents governing the quality and safety of milk and dairy products are analyzed. A number of methods and identification criteria have been proposed to improve the process of detection of falsification of milk and dairy products. The identification and commodity examination of milk and fermented milk products was carried out and the facts of nonconformity of some samples were established. |
URI: | http://dspace.oneu.edu.ua/jspui/handle/123456789/11369 |
Appears in Collections: | Факультет міжнародної економіки |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Бунич І.П. Кваліфікаційна робота.pdf | 451,81 kB | Adobe PDF | View/Open | |
Бунич І.П. Реферат.pdf | 331,98 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.