Сучасні тренди розвитку кавового бізнесу

Abstract

У тезах розглянуто сучасні тренди розвитку кавового бізнесу як динамічного сегмента ресторанної індустрії. Акцент зроблено на зростанні попиту на високоякісну каву, поширенні інноваційних форматів (мобільні кав’ярні, автоматизація, використання ШІ), впровадженні екологічних стандартів та зростанні ролі франчайзингу. Розкрито перспективи інтеграції кавових концепцій у готельно-ресторанну сферу, а також окреслено освітній підхід до формування підприємницьких навичок студентів у межах дисципліни «Кавовий стартап», реалізованої на базі співпраці з локальним бізнесом. Запропоновано бачення подальшого розвитку кавового бізнесу як інноваційної, стійкої та франшизної моделі в умовах ринкової конкуренції.

The abstracts consider current trends in the development of the coffee business as a dynamic segment of the restaurant industry. The emphasis is on the growing demand for high-quality coffee, the spread of innovative formats (mobile coffee shops, automation, the use of AI), the implementation of environmental standards and the growing role of franchising. The prospects for integrating coffee concepts into the hotel and restaurant sector are revealed, and an educational approach to the formation of students' entrepreneurial skills within the framework of the "Coffee Startup" discipline, implemented on the basis of cooperation with local businesses, is outlined. A vision of the further development of the coffee business as an innovative, sustainable and franchise model in conditions of market competition is proposed.