Організаційно-економічні засади формування споживчої поведінки на ринку ресторанних послуг (на прикладі ресторану «Хінкальня»)

Abstract

Предметом дослідження є організаційно- економічні аспекти формування та управління споживчою поведінкою в діяльності ресторанного підприємства. Досліджено особливості поведінки споживачів ресторанних послуг в ресторані «Хінкальня» за допомогою сучасних методик. Запропоновано напрями вдосконалення управління підприємством ресторанного бізнесу з урахуванням змін у споживчій поведінці (на прикладі мережі «Хінкальня»), розроблено маркетингову стратегію з використанням елементів і сторітелінгу та багаторівневу програму лояльності споживачів. The subject of the study is the organizational and economic aspects of shaping and managing consumer behavior in the operations of a restaurant enterprise. Directions for improving the management of a restaurant business enterprise are proposed, taking into account changes in consumer behavior (using the “Hinkalnia” chain as an example), and a marketing strategy utilizing elements of storytelling and a multi-level customer loyalty program has been developed.