Управління конкурентною позицією підприємства ресторанного бізнесу

Abstract

Проаналізовано стан ринку в’єтнамської кухні в Україні. Надано загальну характеристику досліджуваного ресторанного закладу ««Viet corner», проаналізовано динаміку економічних показників діяльності підприємства ресторанному бізнесу, а також оцінено стан управління конкурентною позицією досліджуваного підприємства. Запропоновано відкрити додаткову точку ресторанного закладу «Viet Corner» – ресторан «Viet Corner Express».Оскільки діючий ресторан «Viet corner» займає лідируючу конкурентну позицію в Одесі серед закладів в’єтнамської кухні, то наявний імідж й якість блюд та напоїв дозволить ресторану «Viet Corner Express» досягти прогнозованого рівня рентабельності наданих послуг на рівні 20,5%. A general overview of the analyzed restaurant «Viet сorner» is provided, along with an analysis of the dynamics of its economic performance indicators and an assessment of how its competitive position is managed.The thesis proposes the opening of an additional outlet of the «Viet сorner» restaurant – «Viet сorner express».Since the existing «Viet corner» restaurant holds a leading competitive position among Vietnamese cuisine establishments in Odesa, its strong image and high quality of food and beverages are expected to enable «Viet corner express» to reach a forecasted service profitability level of 20.5%.