Оцінювання якості обслуговування при наданні послуг ресторанного господарства (на прикладі ресторану «Оріон»)

Abstract

У роботі розкрито сутність та особливості поняття якості та її оцінювання; розглянуто різні системи управління якістю; визначено методи оцінки якості обслуговування. В аналітичній частині досліджено специфіку функціонування ресторану «Оріон» та організаційно-економічну діяльність ресторану «Оріон»; проведено аналіз якості послуг у ресторані «Оріон» на підставі відгуків гостей; визначено комплексну експертну оцінку якості надання послуг у ресторані «Оріон». Розроблено комплекс заходів щодо вдосконалення функціонування ресторану та спрогнозовано оцінку якості послуг ресторану «Оріон» після втілення пропозицій.

Qualification work consists of three sections. The object of the research is the process of assessing the quality of service in providing restaurant services. The work elucidates the essence and peculiarities of the concept of quality and its assessment; various quality management systems are examined; methods of evaluating service quality are identified. In the analytical part, the specifics of the functioning of the "Orion" restaurant were examined, including its organizational and economic activities. An analysis of the quality of services at the "Orion" restaurant was conducted based on guest feedback, leading to a comprehensive expert assessment of the quality of service provision at the establishment. Developed a set of measures to improve the functioning of the restaurant and forecasted the assessment of the quality of services at the "Orion" restaurant after implementing the proposals.