Факторний аналіз витратоємності продукції на підприємствах ресторанної індустрії

Abstract

Обґрунтувано методику факторного аналізу витратоємності продукції на підприємствах ресторанного господарства, визначено місце та завдання факторного аналізу собівартості продукції в системі управління витратами. Обґрунтовано доцільність використання методу ізольованого впливу факторів як інструменту кількісної оцінки впливу факторних показників на рівень витратоємності продукції.The method of factor analysis of product cost intensity at restaurant enterprises is substantiated, the place and tasks of factor analysis of product cost in the cost management system are determined. The expediency of using the method of isolated influence of factors as a tool for quantifying the impact of factor indicators on the level of product consumption is substantiated